SUSTENTABILIDADE – SOBROU. E AGORA?
Às vezes sem exagero, cozinhamos mais do que comemos. Sobra um potinho de carne moída aqui, um ovo cozido ali, três rodelas de tomate, uma concha de feijão. Em vez de jogar, armazene as sobras na geladeira e aproveite-as em novos pratos. Aquele frango que ficou pode incrementar o recheio de torta; o arroz pode virar bolinho; e verduras e legumes podem ser cozidos com carne e molhos para dar mais sabor. Mas é possível ir além. “Ainda não há no Brasil a cultura de aproveitar ramas de tubérculos e raízes. Não temos o hábito de usar as folhas de cenoura por exemplo”, Murillo Freire Junior, da Rede Save Food...